La boulangerie à Pompéi consistait davantage à moudre le grain et cuire le pain qu’à le vendre comme dans nos commerces actuels. Nous vous proposons de visiter un boulangerie dans cette ville antique.
Boulangerie à Pompéi
Il existait à Pompéi 34 boulangeries, comportant chacune des meules et un four à bois. Parfois, un comptoir de vente.
Parmi toutes les boulangeries du site archéologique, la boulangerie de Modestius est la mieux conservée, car, outre le local en lui-même, on dispose encore des meules, du four mais aussi du comptoir de vente.
Fonctionnement des boulangeries
Le boulanger versait le grain dans l’entonnoir en haut des meules. Un esclave ou , ici, un âne poussait un axe horizontal en bois qui sortait des meules pour les faire tourner et ainsi, broyer le grain. La farine s’écoulait alors sur la pierre par le bas de la meule pivotante.
Dans cette boulangerie, la pâte à pain était faite sur place et les pains cuits au four. Ils étaient vendus en partie dans la boulangerie, mais également (et peut-être surtout) par des commerçants ambulants.