San Daniele
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San Daniele est située dans le centre du Frioul-Vénétie-Julienne, au Nord-Ouest d’Udine. San Daniele est mondialement réputée pour son jambon.
On y fait du jambon depuis l’âge du fer. Mais la technique a évidemment changé.
De nos jours, la plupart des animaux, issus essentiellement des races Large White et Landrace italiens, sont élevés dans la plaine du Pô. Le séchage se fait exclusivement dans les collines frioulane, qui bénéficient d’un micro-climat adapté, influencé par l’humidité de l’air marin et l’air sec des Alpes, la chaleur apportée par les vents du Sud et le froid descendu des montagnes.
Le jambon est affiné au minimum 13 mois.
Il porte toujours un logo d’appellation contrôlée.
Ne pas manquer l’Aria di Festa, en juin de chaque année, fête locale du jambon.
San Daniele est également une petite ville fort agréable, avec une cathédrale du 17e siècle et l’église de Sant’Antonio Abate aux fresques de la Renaissance.
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