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Gastronomie piémontaise

La gastronomie piémontaise a toujours été réputée. Elle est principalement caractérisée par la truffe blanche et les vins piémontais qui de nos jours souffrent largement la comparaison avec les meilleurs vins français.

Gastronomie piémontaise

Gastronomie piémontaise : les vins

Le Barbera est le plus populaire des vins rouges du Piémont.
Plus recherchés sont le Barbaresco et surtout le Barolo qui passe pour l’un des meilleurs vins d’Italie, à base de cépage Nebiolo. Le cépage Barbera le concurrence désormais.

Dans les vins blancs, chacun connaît l’Asti, sous forme pétillante, c’est l’Asti spumante dont la qualité s’améliore grandement et sous forme légèrement pétillante, le Moscato d’Asti.

Il existe de nombreuses autres appellations DOCG, correspondant à l’AOC française, essentiellement situées dans deux régions, d’ailleurs magnifiques : les Langhe et le Monferrato.

 

Gastronomie piémontaise : la truffe blanche

Les amateurs vous diront que la truffe blanche (Tuber magnatum) se pare de parfums différents, selon l’essence des arbres aux pieds desquels elle s’est développée. Elle se mange, de préférence, crue, finement rapée.

Capitale de la truffe blanche : Alba.


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