Zucotto della Toscana

Zucotto: dessert della Toscana

Un dessert qui a la forme du Duomo di Firenze
difficulté: moyenne

Ingrédients :
eau 60ml
sucre de canne 165g
jus du citron 180ml
liqueur du citron 80ml
ricotta fraîche 200g
sucre supplémentaire 110g
mascarpone 250g
150g figues confites, coupées en morceaux
110g de noisettes grillées, coupées en morceaux
chocolat noir 100g coupé en morceaux
chocolat noir fondu 100g
crème fraîche 600ml
biscuits savoyards 250gr
cacao pour le saupoudrage

Préparation :

1.Pour faire le sirop de citron, mélanger l’eau, le sucre et le citron dans
une petite casserole; remuez sur feu doux jusqu’à ce que le sucre soit
fondu. Enlevez de la chaleur et mélangez avec la liqueur.

2.Battre la ricotta avec du sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Ajoutez le mascarpone et incorporez-le bien. Transférez le mélange dans un
grand saladier; mettez dans les figues, les noisettes et le chocolat en
morceaux. Divisez le mélange dans deux bols. Versez le chocolat fondu dans
un des deux bols.

3. Fouettez la crème dans une cuvette moyenne jusqu’à voir se former des
petits pics. Répartir également la crème dans chaque bol.

4.Versez la moitié du sirop de citron dans un bol peu profond. Plongez la
moitié des biscuits dans le sirop de citron jusqu’à ce qu’ils se
rammolissent. Remplir la base d’un plat rectangulaire de contenance 2,5
litres avec les biscuits et versez avec un peu de sirop de citron dessus.

5.Etalez la moitié du mélange au chocolat-ricotta sur les biscuits.
Recouvrez le tout de la moitié de la ricotta pure. Répétez le processus en
posant les biscuits, le sirop et les mélange restant de ricotta. Couvrez le
plat et mettez au four pour la nuit.

6.Soupoudrez avec du cacao tamisé avant de servir.

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